ΙΣΤΟΡΙΑ

Η Στέλλα ξεκίνησε να φτιάχνει παγωτό πριν πολλά χρόνια στο οικογενειακό κτήμα που λειτουργεί ως μονάδα αγροτουρισμού, προκειμένου να προσφέρει στην οικογένειά και στους επισκέπτες της ένα υγιεινό και θρεπτικό επιδόρπιο στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Πειραματίστηκε πολύ καθώς με πρώτη ύλη μόνο το καθημερινό γάλα από τα οικόσιτα ζώα, χωρίς αυγά, πηκτικά, κρέμα γάλακτος, γάλα σε σκόνη, φυτικά λιπαρά, και άλλες έτοιμες ύλες το να φτιάξει παγωτό δεν ήταν εύκολο.
Λίγο αργότερα η κόρη της Στέλλας ολοκλήρωσε τις σπουδές της στη Μοριακή Βιολογία στη Γλασκόβη και τη διδακτορική της διατριβή στη Μοριακή Βιολογία Διαιτολογίας-Διατροφής στην Αθήνα. Μέσα από την επιστήμη και τη μελέτη διαφορετικών ομάδων πληθυσμού (διαβητικούς, υπερχοληστερολαιμικούς, θηλάζουσες μητέρες, άτομα με δυσανεξίες και αλλεργίες) η διατροφική αξιολόγηση του παγωτού της Στέλλας είχε πια αποκτήσει επιστημονικό υπόβαθρο. Με την ολοκλήρωση της διατριβής και μελετώντας την επιστήμη του παγωτού διαπίστωσε ότι γενικότερα η διαφήμιση των παγωτών για την περιεκτικότητα τους σε φρέσκο γάλα είχε πάρει τέτοιες διαστάσεις ώστε να ξεχνιέται η περιεκτικότητα σε άλλες ύλες (έτοιμες βάσεις παγωτού, γάλα σε σκόνη, χρωστικές και αρωματικές ουσίες, σταθεροποιητές, πηκτικά και άλλα).
Από το 2010 το “Παγωτό από τη Στέλλα” διατίθεται στο κατάστημα στην Πριανσού 29 στο Ηράκλειο. Αυτό που διαπίστωσαν η Στέλλα και κόρη της Δέσποινα μέσα από την επαφή με τον κόσμο είναι ότι η πληροφόρηση των καταναλωτών για το παγωτό είναι ελλιπής. Γι αυτό και προσπαθούν μέσα από τη επικοινωνία να γεφυρώσουν το κενό που υπάρχει μεταξύ των μικρών μυστικών της παραγωγής και της περιέργειας των πελατών οι οποίοι βρίσκουν ότι το “Παγωτό από τη Στέλλα” διαφέρει.